Cette purée de tomate est élaborée à partir de tomates plein champ "Tomate de Marmande".
Nos tomates sont soigneusement cultivées dans des champs locaux à proximité de notre site de
transformation situé à Bergerac.
Notre purée a une texture dense et homogène . Les fruits sont soigneusement lavés, broyés,
préchauffés et tamisés pour éliminer les peaux et les graines. Ceci permet d'obtenir une purée lisse
et homogène, parfaite pour diverses applications culinaires.
Elle est ensuite légèrement concentrée pour obtenir une densité propice au nappage et à la tenue en
cuisson. On révèle ainsi la sucrosité naturelle de la Tomate de Marmande.
Cette purée est ensuite pasteurisée et conditionnée dans des poches aseptiques de 5 kg ouverture
facile et refermable, conçus pour un usage professionnel.
Après ouverture, à conserver au frais 4°C et à consommer dans les 4 jours.
