Structuré et intense, le Domaine des Vals Premium s’inscrit dans une expression affirmée et contemporaine des Corbières, où puissance maîtrisée et générosité aromatique se rencontrent.
Issu d’un assemblage équilibré de Syrah (50 %) et Grenache noir (50 %), ce vin prend racine sur des sols argilo-calcaires caillouteux, situés à 150 mètres d’altitude, offrant une belle maturité du raisin et une concentration naturelle .
La vinification repose sur un ramassage mécanique à surmaturité, suivi d’un égrappage précis et d’un élevage sur staves en cuve, apportant structure et complexité aromatique, tout en renforçant le caractère du vin .
À l’œil, la robe est soutenue aux reflets violacés, profonde et intense.
Le nez est expressif et généreux, dominé par des notes de fruits noirs mûrs et d’épices, annonçant un vin de caractère.
En bouche, l’attaque est ample et marquée par une empreinte boisée perceptible, qui structure l’ensemble et apporte une légère amertume, assumée, venant parfois prendre le pas sur le fruit pour offrir un profil puissant et affirmé .
Vin de table par excellence, il accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un rôti de bœuf ou un magret de canard, des accords qui soulignent sa structure et son intensité.
Doté d’une intensité de 4/5, il se déguste idéalement dans ses 3 premières années, servi légèrement frais à 14 °C pour conserver équilibre et buvabilité.
