Expressif, frais et élégant, le Rosé des Demoiselles incarne une vision raffinée et moderne du rosé de terroir, alliant gourmandise, fraîcheur et caractère.
Issu d’un assemblage équilibré de Grenache noir (40 %), Cinsault (30 %) et Syrah (30 %), ce rosé puise sa typicité sur des sols argilo-calcaires dolomitiques, parfaitement adaptés à l’expression aromatique et à la tension en bouche .
La vendange est récoltée manuellement à maturité, suivie d’un égrappage précis et d’une protection carboglace, avec un contrôle rigoureux des températures afin de préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et l’éclat du fruit .
À l’œil, la robe se distingue par un saumon pâle lumineux, délicat et élégant.
Le nez est épanoui et expressif, mêlant notes acidulées, touches épicées, florales et une trame de fruits rouges croquants.
En bouche, l’attaque est tonique, la matière est vive et gourmande, prolongeant fidèlement les arômes perçus au nez, avec une belle mise en avant du registre épicé et une finale fraîche et désaltérante .
Rosé de convivialité et de gastronomie, il s’accorde parfaitement avec une paëlla, des sushis, ou une cuisine estivale savoureuse et équilibrée.
Doté d’une intensité maîtrisée (4/5), il est à déguster dans sa jeunesse, avec un potentiel de garde d’environ 2 ans, servi idéalement à 13 °C.
