Florent Sassé est maraîcher urbain à la tête de la Ferme de Borde Bio, une exploitation bio située en plein cœur du quartier des Izards à Toulouse. Ingénieur agricole de formation, il s’est installé sur ce terrain racheté par Toulouse Métropole en 2012 pour préserver l’agriculture au sein de la ville. Il cultive sur environ 1,5 hectare en agriculture biologique, avec des serres froides et des parcelles en pleine terre. Son engagement porte sur une diversité de cultures, l’expérimentation (mélange de variétés, gestion des ravageurs biologiques) et la biodiversité. Chaque matin, il organise la récolte des légumes du jour qu’il vend en direct sur place, assurant fraîcheur et lien direct avec les consommateurs. Avec son équipe, il promeut un modèle agricole urbain durable, humanisé et solidaire.
