Paul Fabre est Directeur Général de l’Interprofession des Vins du Sud‑Ouest (IVSO), où il coordonne les AOP et IGP viticoles de la région. À la tête de cette structure depuis plusieurs années, il travaille à promouvoir les vins du Sud‑Ouest via des actions collectives, des stratégies marketing et des campagnes de notoriété. Il a notamment lancé la marque “Sud‑Ouest de Cœur” pour fédérer les producteurs et renforcer l’identité régionale. Paul Fabre est également engagé dans des projets d’innovation : il pilote des initiatives de recherche sur les aléas climatiques, la cartographie des parcelles et l’adaptation des cépages. En tant que Directeur Général, il joue un rôle central dans la structuration économique de la filière viticole et l’animation des membres de l’interprofession. Il mène une stratégie de développement qui combine respect du terroir et modernité, en s’appuyant sur l’unité collective des vignerons et négociants du Sud‑Ouest.
