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Paul Fabre
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Paul Fabre

IVSO (Interprofession des vins du Sud-Ouest )

Directeur

Paul Fabre est Directeur Général de l’Interprofession des Vins du Sud‑Ouest (IVSO), où il coordonne les AOP et IGP viticoles de la région. À la tête de cette structure depuis plusieurs années, il travaille à promouvoir les vins du Sud‑Ouest via des actions collectives, des stratégies marketing et des campagnes de notoriété. Il a notamment lancé la marque “Sud‑Ouest de Cœur” pour fédérer les producteurs et renforcer l’identité régionale. Paul Fabre est également engagé dans des projets d’innovation : il pilote des initiatives de recherche sur les aléas climatiques, la cartographie des parcelles et l’adaptation des cépages. En tant que Directeur Général, il joue un rôle central dans la structuration économique de la filière viticole et l’animation des membres de l’interprofession. Il mène une stratégie de développement qui combine respect du terroir et modernité, en s’appuyant sur l’unité collective des vignerons et négociants du Sud‑Ouest.

Ses sessions

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Scène Métiers
16h25

Vins et terroirs d’Occitanie : préserver le vivant

Description
Les vins et boissons locales d’Occitanie incarnent toute la richesse du terroir et racontent l’histoire d’une région profondément attachée à la terre. Préserver le vivant, c’est aussi protéger la santé des sols et des écosystèmes qui font la qualité des vins. Entre savoir-faire traditionnel et engagement écologique, les acteurs du territoire imaginent une viticulture respectueuse, garante d’un patrimoine vivant et d’une excellence durable. Comment ces productions reflètent-elles l’identité occitane et participent-elles au rayonnement de la région ? En quoi consommer local soutient-il les producteurs et favorise-t-il une économie plus durable ?
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