Organisé par le Syndicat de la Boucherie de Haute-Garonne, le concours de boucherie à l’étal met en lumière l’excellence du geste et la technicité du métier. Quatre équipes, constituées de binômes, disposent de trois heures pour démontrer leur maîtrise. L’épreuve consiste à réaliser un plateau valorisant différentes pièces de viande, imaginé autour du thème de l’Ovalie en Occitanie.
