L’Occitanie regorge de produits emblématiques qui racontent l’histoire et le terroir du Sud-Ouest. Du processus de fabrication traditionnel à la valorisation en restauration, chaque produit porte son récit. Institutions, chefs et entrepreneurs tendent à mettre en place des leviers permettant de protéger, promouvoir et faire rayonner ces produits tout en soutenant producteurs et gastronomie régionale. Mais comment continuent-ils à séduire dans un marché continuellement en mouvement ? Quelles sont les clés pour garantir la reconnaissance des produits d’Occitanie, à travers labels, certifications et accompagnement institutionnel ?
