Organisé par le Syndicat de la Boucherie de Haute-Garonne, le concours de boucherie à l’étal met en lumière l’excellence du geste et la technicité du métier. Quatre équipes, constituées de binômes, disposent de trois heures pour démontrer leur maîtrise. L’épreuve consiste à réaliser un plateau valorisant différentes pièces de viande, imaginé autour du thème de l’Ovalie en Occitanie.

Le Trophée C9 revient pour une deuxième édition d’exception, réunissant Meilleurs Ouvriers de France, champions du monde et talents émergents de la pâtisserie et du chocolat. Deux épreuves — Sucre d’art & Pâtisserie et Chocolat — mettront en scène créativité, technicité et innovation. En point d’orgue, le prestigieux Prix Louis Berger couronnera la pièce la plus remarquable parmi les lauréats. Un rendez-vous incontournable pour admirer le savoir-faire d’excellence et découvrir la pâtisserie de demain !

Comment les invendus peuvent-ils devenir de véritables leviers d’impact positif ? Cette rencontre explore des solutions innovantes pour optimiser la récupération, la transformation et la redistribution des produits encore consommables. Entre nouvelles approches logistiques, outils facilitant la mise en relation entre acteurs, et organisation solidaire au plus près du terrain, la discussion met en lumière des initiatives concrètes qui renforcent l’efficacité des circuits alimentaires. Un échange qui montre comment donner une seconde vie aux produits tout en soutenant un modèle plus responsable et créateur de valeur sociale.

Première région bio de France, l’Occitanie incarne une agriculture durable et engagée. Alors que la loi EGAlim fixe l’objectif de 50 % de produits durables dont 20 % bio en restauration collective, la région s’interroge : comment transformer son leadership agricole en moteur d’approvisionnement local ? Entre valorisation des filières locales, soutien des producteurs et contraintes budgétaires, l’Occitanie explore les solutions pour ancrer le bio dans toutes les assiettes.

L’Occitanie regorge de produits emblématiques qui racontent l’histoire et le terroir du Sud-Ouest. Du processus de fabrication traditionnel à la valorisation en restauration, chaque produit porte son récit. Institutions, chefs et entrepreneurs tendent à mettre en place des leviers permettant de protéger, promouvoir et faire rayonner ces produits tout en soutenant producteurs et gastronomie régionale. Mais comment continuent-ils à séduire dans un marché continuellement en mouvement ? Quelles sont les clés pour garantir la reconnaissance des produits d’Occitanie, à travers labels, certifications et accompagnement institutionnel ?