Concours Pizza
La pizza se met en scène au SMAHRT à Toulouse.
Planning édition 2022
Lundi 21 mars 2022
| 11h - 17h | 3ème Championnat de France de Pizza Napolitaine |
| Organisé par L'APF (association des pizzerias françaises) en partenariat avec L'AVPN ( association Verace pizza Napolitana) en présence de la délégation Napolitaine et des champions de France Simone Desogus et Yoan Mormile. Animé par Jean Jacques DESPAUX (école pizza à Lannemezan 65) et Julien Serri (Mania pizza) Une pizza populaire, emblématique et légendaire ! Plus de trente chefs pizzaiolo spécialistes de la pizza napolitaine viendront de toute la France pour décrocher le titre et succéder à Yoann Mormille, champion en titre. Reconnaissable grâce à la texture molle et élastique de sa pâte, la pizza napolitaine requiert un travail de la pâte minutieux. |
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| 14h30 - 19h30 | 1ère étape qualificative au championnat de France de la pizza classique |
| Stand Eberhardt Moretti Organisé par l’Association des Pizzérias Françaises en partenariat avec France Pizza Animé par Jean Jacques Despaux directeur de l’école pizza |
L’art spécifique du pizzaiolo préservé au fil des années
L’Association AVPN a été fondée en 1984, par Antonio Pace, propriétaire d'une pizzeria et toujours son actuel président. Grâce à un cahier des charges strict, elle veille au maintien de l’authenticité des pizzas napolitaines, et ce, dans le monde entier.
En France, ce savoir-faire est transmis grâce aux cursus proposés par l’APF et ses maîtres instructeurs des écoles qui mettent en place des parcours de formation spécifiques. L’APF a récemment signé un accord exclusif pour dispenser les seules formations reconnues et validées par l’AVPN.
Aujourd’hui deuxième pays plus gros consommateur au monde, la France vit une véritable histoire d’amour avec la pizza. Les Français en consomment plus de 800 millions chaque année, soit en moyenne 10 kg par personne par an ! Depuis quelques années, la pizza napolitaine se démarque tout particulièrement en s’affichant à la carte des restaurants italiens en vogue.
