En tant que directeur de l'Office de Tourisme de Toulouse, j'adhère complètement à la création de ce salon qui vient encore renforcer l'ancrage de notre ville dans son identité culinaire régionale.  Le "bien manger", c'est aussi une affaire de partage, d'échanges et de convivialité. J'ai le plaisir de retrouver ces valeurs fortes, qui façonnent la gastronomie toulousaine, dans le projet du SMAHRT. Concours, démonstrations, conférence, ateliers-débats, réunions professionnelles, soirée Slunch...autant de moments de convivialité et de dialogues pour des professions, des filières et des métiers qui mettent l'eau à la bouche...". L'avenir de nos savoir-faire, c'est qu'ils soient transmis. Avec ce salon professionnel réservé aux métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration, des savoir-faire ancestraux viendront côtoyer les nouvelles technologies. Ce ne sont pas deux mondes qui s'opposent mais bien au contraire deux modes d'expression reliés par un fil rouge, celui qui mêle art et modernité, qui allie hier et aujourd'hui dans un souci constant de qualité. L'avenir s'inscrira dans cette recherche commune d'excellence pour satisfaire, au final, un consommateur toujours plus soucieux d'authenticité et de qualité.