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Saveurs et terroirs : l’identité culinaire occitane
dimanche 7 février - 14h>15h
Comment concilier l'excellence du savoir-faire et retombées économiques ?
Présentation du Concours de l'Un des Meilleurs Ouvriers de France
dimanche 7 février : 15h30>16h30
Le nouveau classement des hôteliers
lundi 8 février : 11h30>12h30
lundi 8 février : 16h > 17h
Qualité et sécurité alimentaire dans les métiers de la viande
mardi 9 février : 11h30>12h30
"L'engagement national pour l'Alternance" dans le cadre des" Etapes françaises de l'Hôtellerie et de la Restauration"
mardi 9 février : 15h30>17h
Le nouvel élan des vins du Sud-Ouest, stratégies et ambitions
mercredi 10 février : 11h30>12h30
L'approvisionnement bio, labellisé et de proximité en restauration collective
mercredi 10 février : 14h>15h
Privilégier l'achat de fruits et légumes frais en RHD : présentation des recommandations Interfel/CCC
mercredi 10 février : 15h15>16h15
Optimiser ses achats de viande en Restauration Collective : présentation de la nouvelle procédure d'achat dez viandes et de l'outil Logavia
mercredi 10 février : 16h45>18h00
