10h > 14h

Espace Concours Restauration

Les trophées « un POC® », un concentré de cuisine du Sud-Ouest*.

* organisés par l'Association thématique du Rugby et de la Gastronomie comme art de vivre,  sur une idée originale de Guy Etchegoinberry, André Daguin présidera le jury qui décernera les 8 Trophées POC du Tournoi aux noms d'Ovalie dans une ambiance conviviale et festive.

Inédit, innovant et haut en couleurs, cet événement gastronomique version grand Sud-Ouest des "tapas" : "un POC" (un peu), marie subtilement les produits régionaux et le savoir-faire des terroirs du Sud de la France dans une ambiance rugby. Pour cette première édition, des figures emblématiques du rugby du grand Sud-ouest porteuses des maillots de leurs clubs, seront conseillées par des chefs aguerris ou étoilés comme Jean-Pierre Saint-Martin**, Dominique Toulouzy (**), Franck Renimel*, Claude Tafarello(*). Ils déclineront leurs concentrés de cuisine destinés aux bistrots, bars & brasseries.

10h > 13h

Espace Concours Boulangerie Pâtisserie

Démonstrations de trois MOF boulangers reconnus : Messieurs Poch, Pons et Beauhaire, ainsi que Alexandre Lopez, Champion du Monde 2008

* proposées par la CGAD.

10h > 19h (Tous les jours)

Village Institutionnel

La sélection des Gourmand CookBook Awards

Venez découvrir, pendant les 4 jours du salon, sur le Village Institutionnel, la sélection 2010-2011 des 153 meilleurs ouvrages mondiaux en gastronomie.

10h > 17h

Espace des Chefs

Démonstrations de Meilleurs Ouvriers de France

14h > 19h

Espace Concours Boulangerie Pâtisserie

Démonstrations artistiques en pâtisserie

*proposées par la CGAD et sous l’égide du Syndicat des Pâtissiers.

Professionnels et MOF régionaux créeront des pièces artistiques, et mettront à l’honneur la spécialité toulousaine « le Fénétra ». Des dégustations s’ensuivront.

14h30 > 19h

Espace Concours Restauration

La sélection régionale en préparation de la finale nationale du « Meilleur Apprenti de France » en boucherie

* à l’initiative de la CGAD et sous l’égide du Syndicat de la Boucherie.

15h > 19h

Village Institutionnel

Le concours « Terrines des Capitouls »

* présenté par la CGAD et sa section Charcutiers-Traiteurs

L’événement récompensera le charcutier-traiteur ayant réalisé la meilleure pièce exposée sur le salon.

15h > 17h

Espace des Chefs

Démonstrations en poissonnerie

*proposées par la CGAD.

10h > 17h

Espace Concours Restauration

* présentée par la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs. Elle révèlera, sur la thématique "la ville rose de Toulouse", les meilleurs traiteurs français. Après une journée de préparation en laboratoire, les candidats passeront cette deuxième journée sur le salon où ils devront effectuer un envoi traiteur et concevoir un buffet. Le duo gagnant représentera la France lors de l'épreuve mondiale à l'occasion du Sirha, en 2013.

10h > 15h

Espace des Chefs

Le Repas d'exception

* réalisé par plus de 20 membres de "l’Equipe de France des Arts de la Table®".

En 2012, « L’équipe de France des Arts de la Table ® » sera présente exceptionnellement, sur le SMAHRT.

10h > 13h

Espace Concours Boulangerie Pâtisserie

* proposées par la CGAD et l’Ecole Supérieure des Métiers de Muret.

10h > 19h (Tous les jours)

Village Institutionnel

La sélection des Gourmand CookBook Awards Venez découvrir, pendant les 4 jours du salon, sur le Village Institutionnel, la sélection 2010-2011 des 153 meilleurs ouvrages mondiaux en gastronomie.
14h > 19h
Espace Concours Boulangerie Pâtisserie
Démonstrations artistiques en pâtisserie

* proposées par la CGAD et l’Ecole Supérieure des Métiers de Muret.

Les élèves de l’Ecole Supérieure des Métiers de Muret réaliseront mignardises et montages en chocolat.

16h > 19h

Espace des Chefs

16h > 19h

Espace des Chefs

La cuisine partagée : intégration d’un déficient visuel au sein d’une brigade * avec le Centre médico-social ASEI/André Mathis et le LPH Sainte-Thérèse de Saint-Gaudens. Les élèves déficients visuels de Terminale BEP Cuisine du Centre médico-social à vocation hôtelière proposent un atelier cuisine : dressage de verrines et amuse-bouches, en collaboration avec les élèves du LPH Sainte-Thérèse de Saint-Gaudens. Des expériences sous lunettes de simulation permettent aux visiteurs et à d’autres éléves d’apprendre à développer leurs sens autres que la vue. 17h – 19h

Village Institutionnel

Atelier sous vide

* proposé par le CFA Blagnac

10h > 13h
Espace Concours Restauration
Le concours Marcelin Pujol
*présenté par l’Association des Cuisiniers de Midi-Pyrénées.

Venez découvrir les prochaines étoiles de la gastronomie du Sud-Ouest lors de ces joutes culinaires, pendant lesquelles les meilleurs apprentis de la région se mesureront autour d’un plat et d’un dessert aux parfums d’Occitanie.
10h > 13h

Espace des Chefs
Démonstrations de chocolatiers
* sous l'égide de la CGAD.

Ces professionnels régionaux réaliseront pièces en chocolat et macarons.
10h > 13h & 15h > 18h

Espace des Chefs
Démonstrations de charcutiers-traiteurs
* présentées par le CEPROC EVOLUTION PRO.

Travail autour du cochon et de la basse-cour.
10h > 19h

Espace Concours Boulangerie Pâtisserie
Les épreuves qualificatives Grand Sud du Master Pizza France

* organisées par GL Events Exhibitions et la Scuola Italiana Pizzaioli France.

A l’issue de cette épreuve, les pizzaioli sélectionnés participeront à la finale France du Master Pizza France, le 4 avril 2012, lors du Salon Pizza & Pasta à Paris.
10h > 19h (Tous les jours)

Village Institutionnel
La sélection des Gourmand CookBook Awards

Venez découvrir, pendant les 4 jours du salon, sur le Village Institutionnel, la sélection 2010-2011 des 153 meilleurs ouvrages mondiaux en gastronomie.
13h – 15h

Espace des Chefs
Atelier décoration de plats et de centres de table
* par le CFA de Blagnac.
15h > 17h

Espace Concours Restauration
La sélection du meilleur jeune sommelier des terroirs du Sud-Ouest

* organisée par l’Association des Sommeliers de Midi-Pyrénées.
15h > 18h

Espace des Chefs
Démonstrations de Meilleurs Ouvriers de France

10h > 15h30

Espace Concours Restauration

10h > 13h

Espace des Chefs Démonstrations en pâtisserie * par l’ESM de Muret.

Les élèves de l’Ecole Supérieure des Métiers de Muret vous feront découvrir les croquembouches.

13h30 > 17h

Espace des Chefs Démonstrations de Meilleurs Ouvriers de France

10h > 19h(2ième journée)

Espace Concours Boulangerie Pâtisserie Les épreuves qualificatives Grand Sud du Championnat du Monde de la Pizza * organisées par GL Events Exhibitions et la Sucola Italiana Pizzaioli France. A l’issue de ces épreuves, les pizzaioli sélectionnés participeront à la finale en mai 2012, à Salsomaggiore, Italie.

10h > 19h (Tous les jours)

Village Institutionnel La sélection des Gourmand CookBook Awards Venez découvrir, pendant les 4 jours du salon, sur le Village Institutionnel, la sélection 2010-2011 des 153 meilleurs ouvrages mondiaux en gastronomie.

15h – 17h

Village Institutionnel Atelier Décoration florale* proposé par le CFA Blagnac